Как планировать закупки зерна вместе с нами:

Встретиться – лично или в Skype – и обсудить ваш ассортимент: кофе из каких стран происхождения закупается ежегодно(из тех, с которыми работает Nordic Approach ).
Выяснить:
С каким кофе планируете работать регулярно, и какие сорта могут быть сезонными. Под фильтр, под моносорт эспрессо, эспрессо – смеси и пр.
Регулярный кофе стабильно покупается каждый год. Например, от одной и той же станции обработки. Сезонный кофе ни к чему не привязан, выбираете его из прайс – листа (у вас есть общее представление о профилях вкуса, ценовом диапазоне и объеме сезонных сортов).
Рассчитать предполагаемый объем, сделать электронную таблицу, соответствующую потребностям в кофе, объемах и цене. Созданный файл – МОВ ( Меморандум о взаимопонимании), ни к чему не обязывает.
Условия оплаты обсуждаются после прибытия зерна на наш склад в Европе. Хранение, возможная отсрочка платежа, и сроки отгрузки будут определены позже.
Основываясь на всем вышеперечисленном, мы рассчитаем варианты скидок, которые зависят от объема.
Если часть ассортимента вы хотите выбирать самостоятельно – во время поездок в кофейные страны, обсудим варианты и предложим тот, который подходит для вас по уровню цен, профилю вкуса и т.д.
В зависимости от интересов, можем запланировать совместные поездки в страны происхождения. Важно выбрать время: во время урожая ( чтобы увидеть фермы, станции обработки, познакомиться с производителями и сделать много фотографий) или после урожая – для каппинга и выбора кофе.
Как только получим образцы PSS (образцы для проверки кофе перед отгрузкой из страны), отправим их вам для подтверждения заказа и контроля качества. На ваше усмотрение: если вы доверяете Nordic Approach, мы можем взять этот этап проверки на себя, что значительно ускорит процесс доставки.
После каппинга PSS образцов вы подтверждаете выбор лотов и резервируете их (на этом этапе заказ будет формализован, мы бронируем кофе на вашу компанию).
Когда кофе доставят в Европу, оповестим вас и отправим счёт – инвойс. Заказ будет отправлен со склада в соответствии с условиями оплаты и отгрузки, которые мы обсудили.
До прибытия кофе на склад, мы несколько раз проверяем PSS образцы на каппингах – чтобы удостовериться в стабильном качестве. И после прибытия контейнеров в Европу, мы продолжим проводить регулярные каппинги, чтобы гарантировать стабильность качества и оценки вкуса зерна.

Мы уже сотрудничаем с десятками компаний, планируя их закупки. И за прошедшие годы получали обратную связь как от обжарщиков, так и их клиентов: планирование помогает бизнесу работать эффективнее, независимо от объёмов.
Если у вас
–       нет собственного отдела по закупкам;
–       вы не можете летать в страны происхождения так часто, как хотелось бы;
–       думаете что ваши требования к профилю вкуса и качеству зерна не всегда предсказуемы;
–       или просто чувствуете что хотите сконцентрироваться на других задачах своего бизнеса,
мы можем помочь вам в этом!

Для всего кофе, который мы отбираем, установлен единый критерий качества. В нашем прайс – листе круглогодично представлен выбор отличных сезонных предложений. Часть закупок можно запланировать заранее, а другую часть выбирать по потребности, в моменте.

Планирование закупок – это сервис, который мы предоставляем любым клиентам, независимо от размеров бизнеса. Начать совместное планирование можно в любом случае: если вы готовы заказывать кофе заблаговременно, до сезона урожая или, наоборот, если вам удобнее выбирать зерно из сезонных предложений прайс-листа.

Преимущества планирования

Независимо от объемов, которые вы обжариваете, вы всегда сталкиваетесь с одной из проблем:
– Не понятно, какие лоты будут доступны на момент, когда вам потребуется кофе.
– Если закупились про запас, зерно состаривается на складе. Вы не успеваете использовать его.

За последние годы, опыт работы с обжарщиками показал, что планирование закупок помогает получить доступ к более стабильному и высокому качеству кофе, оставляя среднюю себестоимость на приемлемом и предсказуемом уровне.

Предварительно подтверждая заказ, вам будет проще контролировать сезонность и свежесть продукта. Так же, вы можете зарезервировать определенный лот (потенциально, единственный на рынке), и обсудить ежегодные закупки этого зерна у производителя. У вас появится больше времени, чтобы сконцентрироваться на маркетинге и продвижении сезонных сортов – в дополнение к прочим преимуществам.

Как планировать

Самый важный момент – договориться о встречах, как минимум 4-5 раз в год. Не важно, по Skype или лично. Во время этих встреч, мы легко пробежимся по запасам и после, обсудим потребности на год. Если вам важно разделить философию и концепцию компании, обговорить ассортимент моносортов и смесей, объемов которые требуются ежеквартально или ежегодно, мы предложим или посоветуем несколько вариантов, основанных на ваших пожеланиях и различном уровне цен.

Когда обсуждение завершится, у вас на руках будет информация о зерне, производителях и проектах в странах произрастания, сроки поставки, время сбора урожаев, предполагаемые даты прибытия, доступность лотов и прочее. В итоге, создается электронная таблица, называемая МОВ (Меморандум о взаимопонимании). Не думайте, что меморандум – это контракт или обязательство.

Ещё из полезного: запланировать ежегодные совместные каппинги – они помогут откалиброваться так, чтобы мы понимали, какие дескрипторы вы ищете, и какой профиль вкуса ожидаете от чашки. Приезжайте в офис Nordic Approach, мы всегда вам рады: можем заранее подготовить отдельный каппинг для вашего удобства. В идеале, мы стремимся навещать производство клиентов раз в год:)

Есть много вариантов, чтобы адаптировать план закупок под ваши потребности. В частности, можем планировать основываясь на определенном кофе, например, на кооперативе – Wottona Boltuma из Сидамо, Эфиопии который вы однажды купили. Или составить план, основываясь на странах происхождения и объемах которые вам нужны, например – 50 мешков из Южных регионов Эфиопии (Yirgacheffe/Sidamo), и во время каппинга вы выберете лот среди тех чашек, которые мы отобрали во время нового урожая.

Цены и скидки

Если объемы приобретаемого кофе достигают отметки для скидки – 4000 кг в год, мы можем зафиксировать эту цифру в МОВ, основываясь на общем соглашении. Размер скидки равен 7%. Являясь компанией Nordic Approach, мы можем позволить себе снизить цену в убыток прибыли: благодаря более низким издержкам и рискам, ведь кофе на складе не хранится долго. Это помогает нам планировать свою ликвидность и оборотный капитал. (Больше о наших ценах). А вы получаете больше стабильного и качественного зерна, чем раньше, по сниженной цене . Условия оплаты и прочие финансовые вопросы могут быть обсуждены лично с клиентами с надежной репутацией и солидной историей закупок.

Общение напрямую с производителем и кофейные поездки

Прямое взаимодействие с фермером имеет большое значение для каждого обжарщика. Всегда рады пригласить вас в совместную поездку в страны произрастания: посетить поставщиков, попробовать кофе, начать выстраивать прямой диалог с производителем и создавать ваш собственный материал для маркетинга. Мы стремимся налаживать связь между производителями зерна и их клиентами , и более, чем счастливы внести вклад в долгосрочные отношения. Каждую страну произрастания мы посещаем несколько раз в год: во время сбора урожая, чтобы навестить фермеров, и после урожая – для проведения каппинга и покупки кофе, поэтому всегда можно выбрать поездки, подходящие для ваших целей.

Кофейный календарь

Мы придаем большое значение сезонности кофейных урожаев, и делаем всё возможное, чтобы круглый год работать только со свежим зерном. И несмотря на постоянные совершенствования контроля процесса обработки, сушки, условий хранения и отправки, невозможно предугадать, в какой момент кофе начнёт плавно терять в качестве и вкусе, и взамен будут развиваться дескрипторы состаривания зерна. В целом, думаем, что ни обжарщик, ни импортер не способны полностью застраховать себя от этого процесса. Однако планирование наперёд сильно помогает. Чтобы быть уверенными в том, что на складе есть отличный свежий кофе (и он доступен всегда), мы стараемся охватить все сезоны в странах происхождения, в соответствии с нашими критериями отбора.

coffee calendar Нажмите, чтобы загрузить календарь
Если всё, прочитанное выше кажется вам интересным, не стесняйтесь, свяжитесь с нами, чтобы встретиться и пообщаться в неформальной обстановке.

Мы ждем вас!

Свяжитесь с нами:

(+7) 981 953 50 31 / coffee@nordicapproach.no

План закупок