Мы придаем большое значение сезонности кофейных урожаев, и делаем всё возможное, чтобы круглый год  работать только со свежим зерном. Ведь невозможно предугадать, в какой момент кофе начинает плавно терять во вкусе и качестве, взамен развивая дескрипторы состаривания.  Даже несмотря на постоянный контроль и совершенствование процессов обработки, сушки, условий хранения и транспортировки. В целом, думаем, что ни обжарщик, ни импортер не способны полностью застраховать себя от неизбежности. Однако, предварительное планирование помогает снизить эту вероятность. Для этого мы стараемся охватить все сезоны в странах происхождения, - чтобы быть уверенными в том, что на складе лежит не просто качественный кофе, но и свежий (и он доступен всегда).

Оранжевый = Период урожая (Сбор ягод, обработка и выбор лотов).Зеленый = Прибытие (на наш склад в Европе).

Страна происхождения янв фев мар апр май июн июл авг сен окт ноя дек
Колумбия (1ый урожай) Прибытие Урожай Урожай
Эфиопия Урожай Прибытие Прибытие Прибытие Урожай Урожай Урожай
Кения Урожай Прибытие Прибытие Прибытие Урожай Урожай Урожай
Эль Сальвадор Урожай Урожай Урожай Прибытие Прибытие Прибытие Урожай
Гондурас Урожай Урожай Урожай Урожай Прибытие Прибытие
Коста Рика Урожай Урожай Урожай Урожай Прибытие Прибытие Прибытие
Колумбия (2ой урожай) Урожай Урожай Урожай Урожай Прибытие Прибытие Прибытие
Руанда Урожай Урожай Урожай Урожай Прибытие Прибытие Прибытие
Бурунди Урожай Урожай Урожай Урожай Прибытие Прибытие Прибытие
Индонезия (Ява) Урожай Урожай HУрожай Прибытие Прибытие Прибытие
Танзания Урожай Урожай Урожай Урожай Прибытие Прибытие
Бразилия Прибытие Урожай Урожай Урожай Урожай Урожай Harvest Прибытие Прибытие

Урожай может сдвигаться из года в год, мы стараемся всегда обновлять этот календарь, чтобы он не терял своей актуальности.

Нажмите здесь, чтобы скачать календарь

Колумбия (1ый урожай)

Урожай: Октябрь - Декабрь

Прибытие: Декабрь - Февраль

Для регионов Уилы и Антиокьи этот сезон - основной. В Уила мы покупаем много фруктовых и комплексных микролотов, а в Антиокье производители постоянно экспериментируют с разновидностями и методами обработки. Из года в год, мы привозим несколько крупных лотов с более низкой ценой. Плюсы двух сезонов урожая в Колумбии: вам не придётся запасаться зерном на 7 – 9 месяцев, ведь уже через полгода придёт новый урожай. Мы советуем планировать закупки Колумбии в соответствии с сезонами, и использовать зерно, пока оно максимально свежее. Хотя для обжарки под эспрессо его можно хранить чуть дольше.

Узнать больше Посмотреть текушие предложения

Эфиопия

Урожай: Октябрь - Январь

Прибытие: Март - Май

Каждый год мы закупаем более 80 ти лотов сложного, сбалансированного кофе из разных регионов. Как мытого, так и натурального. Мы покупаем у кооперативов, частных станций обработки и фермеров. Обычно, урожай достигает своего пика в ноябре-декабре. Мы начинаем пробовать и выбирать в январе, и продолжаем вплоть до мая. Поэтому, одни лоты приходят рано, другие – с самыми поздними поставками. Натуральный кофе приходит позже всех. Как правило, Эфиопии хранятся очень долго, и их можно спокойно использовать целый год.

Узнать больше Посмотреть текущие предложения

Кения

Урожай: Октябрь - Январь

Прибытие: Апрель - Июнь

В Кении мы ведем очень активные поиски – чтобы быстрее найти кофе, один из лучших в мире. Да, со многими кооперативами мы работаем на постоянной основе. Но это не повод сидеть и ждать их результатов, ведь речь идет о выборе лотов, максимально комплексных и насыщенных вкусом. Кофе, представляющий наибольшую ценность, как правило, собирается в ноябре и декабре. И становится доступным для каппинга продажи в январе, и позднее. Мы приезжаем на каппинги рано, и стараемся выбрать и купить зерно за 2 месяца. Обычно кофе из Кении очень хорошо хранится и может быть использован на протяжении всего года, а иногда и больше.

Узнать больше Посмотреть текущие предложения

Эль Сальвадор

Урожай: Декабрь - Апрель

Прибытие: Апрель - Июнь

Мы сотрудничаем с парой производителей, обрабатывающих зерно как мытым способом, так и натуральным, и хани. Они работают с многочисленными фермерами, потоэму на каппингах нас всегда ждёт широкий выбор чашек. Объемы партий тоже разные: от крошечных микролотов в 5 мешков до солидных 100 мешков спешелти зерна. Весь кофе прекрасно раскрывается как в фильтре, так и эспрессо. В зависимости от терруара, в частности - высоты, ягоды собирают довольно долго, и преобладающая часть урожая готова только в феврале. По своему опыту можем сказать, что наши Сальвадоры хранятся дольше ожидаемого срока. Думаем, главной причиной стали производители, постоянно экспериментирующие с методами обработки. Но все же, лучше заранее заложить расход Сальвадоров в разумные сроки. В среднем, 9 месяцев – гарантированный срок для хорошего Сальвадора.

Узнать больше Посмотреть текущие предложения

Гондурас

Урожай: Январь - Апрель

Прибытие: Май - Июнь

Вкусовой профиль Гондураса стоит особняком от всего кофе Центральной Америки. Насыщенный, интенсивный, сложный и сладкий. В последнее время мы увеличили число предлагаемых лотов и стали более активно искать хороший кофе в этой стране. Практически весь ассортимент наших Гондурасов состоит из микролотов от разных фермеров и производителей. Кофе, выбираемый нами, по большей части собирается в фервале и в марте. Причиной тому служат как микроклимат в этих регионах, так и большая высота произрастания. Кофе из Гондураса известен своей скоростью состаривания, но беспокоиться не о чем: мы работаем по строгим протоколам контроля влажности и активности воды. Так же мы заботимся о правильных условиях хранения и эффективной доставке.

Узнать больше Посмотреть текущие предложения

Коста-Рика

Урожай: Январь - Апрель

Прибытие: Май - Июнь

Говорим о Коста – Рике – подразумеваем множество микролотов, и многочисленные методы обработки и ферментации. Преобладающая часть из них - это обработка хани, но хватает и мытого кофе, и отличных натуралов. В настоящее время мы покупаем партии из более поздней части урожая, так как именно этот кофе собирается с больших высот. Наши Коста - Рики, как правило, поставляются в вакуумной упаковке. Они долго хранятся и отлично показывают себя на протяжении длительного периода, вплоть до года после сбора урожая.

Узнать больше Посмотреть текущие предложения

Колумбия (2ой урожай)

Урожай: Апрель - Июль

Прибытие: Сентябрь - Ноябрь

Включает второй цикл созревания ягод для отличных микролотов и некоторых более крупных блендов от производителей. В этом сезоне урожай собирается в Нариньо, Толиме и части Уилы. С замечательными характеристиками и профилями вкуса. Что касается 1-го урожая, вам не придется закупать его на длительный срок. Проще заранее запланировать покупки свежей Колумбии каждые полгода. Но если вы используете этот кофе не под фильтр, то он может использоваться и храниться дольше.

Узнать больше Посмотреть текущие предложения

Руанда

Урожай: Апрель - Июль

Прибытие: Сентябрь - Ноябрь

У нас давно сложились отношения с производителями, которые тщательно готовят специально для нас - как микролоты, так и более крупные партии. Эти лоты собираются в разных регионах и имеют уникальные характеристики. Мы начинаем каппинги и выбор кофе где –то в июне, и позже, ещё в августе. Почти весь кофе из Восточной Африки, с которым нам довелось работать, имеет долгий срок хранения. О прибытии: мы стараемся получить кофе как можно раньше, потому что хотим больше свежего зерна в своём осеннем ассортименте.

Узнать больше Посмотреть текущие предложения

Бурунди

Урожай: Апрель - Июль

Прибытие: Сентябрь - Ноябрь

Мы работаем с производителем, который владеет четырьмя станциями обработки в районе Каянза. Он уже давно доказал, что производит один из лучших кофе в Бурундии, который мы когда-либо пробовали. Он постоянно экспериментирует, чтобы улучшать своё зерно, и уделять больше внимания некоторым лотам – специально для нас. Отбор кофе мы начинаем примерно в июне-июле, и более поздние закупки делаем в августе. Обычно, в плане отправки он работает очень оперативно, и первые контейнеры прибывает уже в сентябре. О сроке хранения: у нас есть позитивный опыт работы с кофе из Восточной Африки - он хранится довольно долго. И Бурунди в данном случае - не исключение.

Посмотреть текущие предложения

Индонезия (Ява)

Урожай Май - Август

Прибытие: Октябрь - Ноябрь

Индонезия для нас – новая страна происхождения, с которой начали работу только в 2016 году. Мы покупаем выборку из маленьких и средних лотов у нового фермера (и производителя). Он работает с кофе совершенно по-другому, по сравнению с тем, что обычно считается "нормой" для Индонезии. Все эти лоты не перестают удивлять своим сроком хранения, превосходящим все ожидания. Мы покупаем зерно, которое собирается, по большей части, в июне-июле. И его поступление на склад планируем на сентябрь. Естественно, улучшенные методы обработки и сушки сильно помогают; благодаря им у нас появился более широкий выбор свежего кофе и в осенне – зимние месяцы.

Посмотреть текущие предложения

Танзания

Урожай: Июнь - Сентябрь

Прибытие: Ноябрь - Декабрь

Несколько лет назад мы начали с небольших проектов на юге Танзании. И с тех пор всё идёт отлично. Мы покупаем маленькие и средние лоты, которые подходят и для фильтра, и для эспрессо. Вкусовой профиль Танзаний очень похож на смесь сбалансированной Кении и фруктовой Колумбии. Пик урожая в этой стране приходится на август. Мы прилагаем все усилия, чтобы удостовериться в том, что кофе правильно хранится до отправки и будет доставлен вовремя. Так как, при соблюдении всех условий, кофе будет храниться намного дольше.

Посмотреть текущие предложения

Бразилия

Урожай: Май - Октябрь

Прибытие: Ноябрь - Январь

В основном, у нас можно встретить только небольшие лоты бразильского кофе, которые немного отличаются от типичных Бразилий. Они более сочные и фруктовые. Но всё же, мы можем предложить пару – тройку крупных лотов по более низкой цене, они, так или иначе, нужны для эспрессо, и нужны в больших объемах. Пик урожая в Бразилии приходится на период с мая по октябрь. Ну а самое интересное происходит в июле. Мы покупаем кофе в некоторых районах, где кофе растет на больших (для Бразилии) высотах. Поэтому ягоды для наших производителей приходят немного позже, чем те, которые собирались ниже.

Посмотреть текущие предложения