Мы верим в то, что Уганда сыграет значимую роль в индустрии спешелти кофе. Если говорить о зерне натуральной обработки, то Уганда обладает огромным потенциалом для производства больших объемов «натурального» кофе. Возможно, самым высоким после Эфиопии.

Закат в Западном регионе, Уганда

Наша концепция в Уганде

Мы начали работать с Угандой в 2018 году, стартовав с проектом на востоке страны. С самого начала и по сегодняшний день, нам приходится заранее пре-контрактовывать весь кофе, внося предоплату на разных этапах кофейной цепочки. Без предоплаты ни один производитель не взялся бы за наши эксперименты и протоколы обработки:)

После успеха на востоке, спустя год, не без поддержки сестринской компании Tropiq появился второй проект на Западе. Итого, 3 региона, 2 производителя, и разные модели работы с фермерами.

Преимущественно, фермеры в Уганде высаживают разновидности SL34 и SL28. Посмотрите на высоту этих деревьев!

Восточный регион

Сезон урожая на Востоке страны длится с ноября по январь. В 2018 году мы закупили первую партию кофе, выращенного на горе Элгон, (по которой проходит граница между Кенией и Угандой). В районе гор Рувензори на границе с респ. Конго сезон дождей стартует на 3 месяца позже. Поэтому, в этом регионе сезон урожая завершается в июле.

У региона невероятный потенциал. Весь кофе приносят с ферм, расположенных на высоте 1800 метров, практически на границе с Кенией(!). На любой ферме можно увидеть несколько разновидностей кофейных деревьев и большое разнообразие других растений.

В основном, мы обрабатываем кофе натуральным способом, добавив предварительный этап пред-ферментации. Перед тем, как ягоды выкладывают на африканские кровати, их ферментируют на станции обработки. Все протоколы пред-ферментации стали применять на производстве Great Lakes Coffee (GLC) специально для наших проектов. Затем, ягоды сушат на центральной станции Сиронко, неподалеку от города Мбале.

GLC – это целая организация, объединяющая группу станций обработки. Great Lakes Coffee отвечают за контроль качества, прослеживаемость и экспорт зерна из страны. Небольшие партии зерна мытой обработки мы покупаем у маленьких частных станций, также входящих в группу GLC.

Каппинг с командой новой лаборатории на Западе. Основатель компании Мортен оказался самым первым гостем с момента открытия лаборатории.

Западный регион

Кофе с Западной части Уганды попал в наш ассортимент только в этом году. Наш партнер-экспортер только что запустил новый центр для закупки ягод у фермеров. В среднем, на каждой ферме растет по 600 деревьев, и каждый фермер производит около 0.5 кг зеленого кофе. Все фермеры работают в группах-сообществах. У каждого сообщества есть свой лидер – фермер с демонстрационным участком, на котором получается обучать по 30-50 фермеров сообщества.

Собранные ягоды собирают и доставляют до Центра сбора, где фермеры получают дополнительную премию, если приносят ягоды до 17:00, т.е. до окончания светового дня. Пока светло, есть возможность для сортировки и флоатинга ягод перед фактической покупкой. Позже вечером, кофе загружают на грузовик и перевозят на центральную станцию обработки. Станция Обработки Касесе похожа на Сиронко, но превышает вторую по площади. Обучение, каппинги и контроль качества проводят здесь. И снова, кофе ферментируют по нашим специальным протоколам, в которые включена анаэробная ферментация в бочках или мешках от 12 до 36 часов. Затем кофе аккуратно выкладывают на африканские кровати и сортируют вручную.


Новенький центр сбора ягод на западе Уганды
Грейт Лейкс строит новую станцию обработки, чтобы увеличить производительность. Нас ждёт больше микролотов, экспериментов, и выше качество.

Основано на оригинальном посте Мортена Веннерсгарда. Мортен руководит всеми тремя проектами в Уганде, отвечает за сорсинг, профиля обработки и за отношения с партнерами Грейт Лейкс (GLC) . Ссылка на оригинал

Кофе из Западной Уганды, расчетная дата прибытия в Бельгию – 15 апреля:

Лоты из Юго-Восточной части Уганды, расчетное время прибытия – начало мая:

Кофе из Восточной Уганды, расчетное время прибытия – начало мая:


Categories: Uncategorized

0 Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *