Перед вами перевод, основанный на публикации Патрика Рольфа, основателя April coffee . Патрик, наш друг и один из экспертов, открыто делящихся знаниями с индустрией, к помог нам с написанием этого блога. Традиционные ценности сменяются современными, люди отходят от старых канонов. Мы, как индустрия, тоже меняемся и не стоим на месте. Read more…
Сегодня мы поговорим про важность своевременных закупок кофе и как это помогает приобретать за меньшие деньги один и тот же лот. Наш проводник в мир smart-закупок – Алек, ему слово 🙂 Привет! Я – Алек, и по совместительству, тот самый человек, который портит любую кофейную вечеринку своими скучными разговорами про Read more…
В штаб-квартире Nordic Approach в Осло сенсорные тренинги проводятся на регулярной основе. В этом месяце мы провели новый семинар, чтобы помочь команде качественнее описывать тактильные ощущения. Поняв, что вам понравился формат семинаров, публикуем дополнение к тренингу, которое помогает работать с плотностью тела в кофе. Этот метод позаимствован у Иды из Read more…
Драймилл. Звучит захватывающе? Ну, так себе. Насколько важен драймилл? Крайне. Драй мил (АКА “сухая обработка”) – это один из заключительных этапов нашей любимой кофейной цепочки. Эта фаза необходима, чтобы получить и держать на определенном уровне качества лучшие лоты из Эфиопии. После того как кофейное зерно в пачменте (пергаментная оболочка) проходит Read more…
Этот пост является частью серии статей «Почему прозрачность имеет значение». Читайте все посты из этой серии здесь. На сегодняшний день сектор спешиалти кофе все еще зависим от биржевых котировок ( C-price), но уже по-другому. Даже когда мы прилагаем все усилия, чтобы платить за кофе цену, не связанную с C-рынком, нас так Read more…
Этот пост является частью серии статей «Почему прозрачность важна». Читайте все посты из в этой серии здесь. В последнее время мы много говорим о прозрачности с коллегами, клиентами и лидерами индустрии. Эти обсуждения крайне важны, как и само направление, в котором необходимо двигаться индустрии кофе, особенно в области цен. Помимо Read more…
Поиск подходящего оборудования для бизнеса, может показаться невыполнимой задачей. На рынке так много разных производителей и предложений, и конечно, абсолютно разные возможности у каждой модели. Кайя, менеджер лаборатории Nordic Approach, опросила нескольких наших клиентов-обжарщиков о том, как же они принимали решение. “Если бы мне нужно было запустить обжарку прямо завтра, Read more…
Мы верим в то, что Уганда сыграет значимую роль в индустрии спешелти кофе. Если говорить о зерне натуральной обработки, то Уганда обладает огромным потенциалом для производства больших объемов «натурального» кофе. Возможно, самым высоким после Эфиопии. Наша концепция в Уганде Мы начали работать с Угандой в 2018 году, стартовав с проектом Read more…
Перевод оригинального поста нашего стажера из Австрии, Тиммы (Timna Eckschmidt). Этот пост является частью серии статей «Почему прозрачность важна». Читайте все посты из в этой серии здесь. Что я знала, до работы с кофе До того, как началась моя первая практика в обжарочной компании в Вене, я думала, что уже Read more…
В прошлом году, на осеннем каппинге в Осло, мы впервые провели практический класс по колесу вкусов – для наших обжарщиков. После мероприятия получили много позитивных отзывов. Мы решили повторить практический класс, но сделать его лучше и масштабнее! Поэтому, недавно прошедший весенний каппинг начался далеко не с кофе. Мы усилили программу, Read more…