Этот пост является частью серии статей «Почему прозрачность имеет значение». Читайте все посты из этой серии здесь.
На сегодняшний день сектор спешиалти кофе все еще зависим от биржевых котировок ( C-price), но уже по-другому. Даже когда мы прилагаем все усилия, чтобы платить за кофе цену, не связанную с C-рынком, нас так или иначе сравнивают с ним. Чтобы полностью отделиться от C-цены, нашей индустрии необходим собственный механизм ценообразования на качественный кофе. Так как же будет выглядеть механизм ценообразования спешиалти, и что должно произойти, чтобы он стал реальностью?
Каков сейчас механизм установления цен?
Определение цены – это продавец и покупатель продукта (или услуги), приходящие к соглашению о цене на основе ряда факторов, прежде всего – спроса и предложения. Мир коммерческого кофе имеет свой собственный механизм определения цен, которым стала Межконтинентальная биржа (ICE), на ней и определяется C-цена.
Говоря простым языком, C-цена не является реальной цифрой, которую платит покупатель за кофе фермеру, это показатель того, сколько люди обычно платят за зеленый кофе или заплатят в будущем. Он используется, чтобы дать трейдерам отправную точку для установления цены на фактический кофе, который они покупают. Они могут решить заплатить C + 5 за кофе более высокого качества, C-10 за кофе более низкого качества или C + 10 за кофе с сертификатом.
Сырьевой рынок существует при условии, что каждая единица производства одинакова и взаимозаменяема с любой другой единицей производства. В случае кофе как сырья его можно получить от любого фермера, региона или страны. Если в Эфиопии произвели мало кофе, его можно купить в Бразилии.
Только в момент, когда мировое предложение кофе снижается, как правило, из-за плохой погоды или вспышек заболеваний в крупных странах-производителях, цены на весь кофе растут. Это означает, что сумма, которую фермер в Гондурасе, Кении, или Индонезии получает за свой кофе, зависит не от спроса и предложения их собственного производства, а от стран, которые могут находиться через океан.
Это одна из многих проблем, связанных с использованием C-цены в качестве основы для определения цен на спешиалти. Она не признает отдельные лоты как продукты дифференцированного качества.
![](https://nordicapproach.no/wp-content/uploads/2019/09/price-discovery.png)
Как фиксированные цены все еще зависят от C-цены
В Nordic Approach мы покупаем кофе практически полностью по фиксированным ценам. То есть мы устанавливаем минимальную цену и последовательно выплачиваем эту сумму за каждый урожай, даже когда цена С падает. Несмотря на это, эти фиксированные цены всегда сравниваются с ценой C, поскольку для сравнения не существует другого индикатора.
Приведем пример с Колумбией, где мы договариваемся о фиксированной базовой цене в местной валюте для производителей в размере 1 000 000 песо за килограмм. Карга – это 125 кг пергаментного кофе, то есть кофе, который еще предстоит очистить и подготовить к экспорту. Это согласованный минимум, в большинстве случаев мы платим намного больше этого. Мы пришли к этой цене вместе с нашими партнерами по экспорту, основываясь на исследовании стоимости жизни в Колумбии. Вместе мы определили, что это была минимальная цена, которую мы могли заплатить, и позволили нашим партнерам-производителям получить эквивалент минимальной заработной платы в Колумбии.
В Колумбии местная цена устанавливается Национальной федерацией производителей кофе (FNC). Они берут цену C за стартовую, затем добавляют премию за обобщенное более высокое качество кофе, экспортируемого из Колумбии, и учитывают обменный курс от песо к доллару США. Это означает, что цена FNC меняется ежедневно. Когда я была в Колумбии в последний раз, минимальная цена в песо за каргу составляла от 687 000 до 835 000 COP.
В сравнении с этой локальной ценой наш фиксированный минимум в 1 000 000 центов выглядит неплохо, но если цена С увеличится, цена FNC также увеличится, и наш фиксированный минимум может выглядеть не таким щедрым. Нам придется увеличить минимальную цену, которую мы платим, или рискуем потерять бизнес.
Таким образом, мы все еще привязаны к C-цене. Несмотря на то, что мы устанавливаем минимальную цену на дифференцированный высококачественный кофе, восприятие этой цены нашими производителями продиктовано механизмом ценообразования для товарного недифференцированного кофе.
![](http://nordicapproach.no/wp-content/uploads/2019/09/IMG_20181119_150342-723x1024.jpg)
Как будет выглядеть новый механизм установления цены?
Целью механизма определения цены по специальностям будет определение ценовых ориентиров, которые точно отражают спрос и предложение на кофе, который имеет ценность благодаря своему уникальному качеству и индивидуальной идентичности. Эти цены должны гарантировать, что производитель зарабатывает сумму, превышающую затраты на производство, что соответствует достойному образу жизни и способности реинвестировать и улучшать свой бизнес.
Есть три основных элемента, которые делают это возможным:
Информация о рынке
Фермеры работают на рынке, где соотношение сил, несомненно, не в их пользу. Очень немногие имеют прямой доступ к рынкам, где их кофе покупается, и поэтому не могут играть активную роль в переговорах о цене. Чтобы рынок был справедливым и эффективным, покупатели и продавцы должны иметь равный доступ к информации о ценах.
Это реальная ценность отчетов о прозрачности. Публикуя данные о ценах и всех расходах, связанных с преобразованием и транспортировкой кофе из ягоды в чашку, мы даем производителям информацию, необходимую для начала переговоров о справедливой цене на свой кофе. Точно так же, если потребители знают об истинных затратах на производство кофе, владельцы обжарочных производств и кафе могут начать создавать рынок для более дорогих сортов кофе, что позволит повысить платежи для производителей.
Стоимость производства и прожиточный минимум
В то время как мы добиваемся прогресса в прозрачности, стоимость производства остается недостающим звеном в наших усилиях по созданию независимого механизма определения цен. У нас очень мало информации о себестоимости производства, которая конкретно относится к региону внутри страны, различным типам производственной цепочки и дополнительным инвестициям, направляемым на создание качественного дифференцированного продукта. Есть несколько попыток решить эту проблему, например, экспортер Azahar, который вложил средства в определение стоимости жизни в регионах Колумбии, где они работают. Это только начало.
Спрос и предложение на дифференцированный продукт
Рынок спешиалти кофе основан на убеждении, что каждый произведенный кофе уникален по качеству и индивидуальности. Такая дифференциация и улучшение качества обычно достигаются производителями, которые должны инвестировать в тщательное выращивание и обработку своего кофе. Кофе может быть дифференцирован в различной степени – по регионам, кооперативам или отдельным производителям. Производители, которые обычно получают самые высокие цены на свой кофе, – это те, кто продает свою продукцию под собственным брендом.
Это фундаментальная ценность спешиалти кофе, и она должна учитываться в любом механизме обнаружения цен, который мы создаем. Цены, которые мы платим, должны зависеть не от спроса и предложения универсального глобального кофейного сырья, а от спроса и предложения на отдельный кофе.
Чтобы достичь этого, мы должны помочь фермерам создавать свои собственные, дифференцированные бренды.
Подробнее об этом мы напишем в следующем в посте блога.
Прозрачность в Nordic Approach
Прозрачность является одним из основополагающих принципов нашей компании. С самого момента основания, мы делились своими закупочными ценами (FOB) с покупателями.
Отчет о прозрачности Nordic Approach 2019
В настоящее время мы предлагаем персонализированный отчет о прозрачности для обжарщиков. Отчёт дает точную разбивку затрат от FOB до цены, которую вы заплатили за любой кофе, приобретенный у Nordic Approach, включая нашу маржу.
Если вы покупаете кофе у нас, вы можете зарегистрироваться на платформе The Pledge . В наших отчетах включена вся необходимая информация, чтобы заполнить форму The pledge корректно. Свяжитесь с вашим менеджером Nordic Approach, чтобы запросить отчет.
В настоящее время мы работаем над подробными отчетами о прозрачности для каждого кофе, приобретенного в период с сентября 2018 года по сентябрь 2019 года. Первый отчет уже опубликован Наша цель – включить цену «от ворот фермы», FOB, а также затраты и добавленную стоимость между ними. В последующие годы мы будем работать над предоставлением данных о стоимости производства и стоимости жизни.
Почему прозрачность важна – серия постов в блоге
Этот пост является частью серии постов в блоге «Почему прозрачность имеет значение». Помимо материалов, которые мы публикуем и будем публиковать. Мы исследуем способы, с помощью которых мы все вместе можем использовать эту информацию, делая рынок кофе более устойчивым и справедливым.
Читать материалы по этой теме:
Часть 1: Я думала, что много знаю о кофе
Часть 2 : Настоящая сила информации о ценах
Есть мысли или вопросы?
Мы очень заинтересованы в дискуссиях о прозрачности и о том, как ее использовать для создания устойчивой кофейной индустрии. Пишите alena@nordicapproach.no, чтобы поделиться своими идеями.
0 Comments