Этот пост является частью серии статей «Почему прозрачность имеет значение». Читайте все посты из этой серии здесь.


На сегодняшний день сектор спешиалти кофе все еще зависим от биржевых котировок ( C-price), но уже по-другому. Даже когда мы прилагаем все усилия, чтобы платить за кофе цену, не связанную с C-рынком, нас так или иначе сравнивают с ним. Чтобы полностью отделиться от C-цены, нашей индустрии необходим собственный механизм ценообразования на качественный кофе. Так как же будет выглядеть механизм ценообразования спешиалти, и что должно произойти, чтобы он стал реальностью?

Каков сейчас механизм установления цен? 

Определение цены – это продавец и покупатель продукта (или услуги), приходящие к соглашению о цене на основе ряда факторов, прежде всего – спроса и предложения. Мир коммерческого кофе имеет свой собственный механизм определения цен, которым стала Межконтинентальная биржа (ICE), на ней и определяется C-цена.

Говоря простым языком, C-цена не является реальной цифрой, которую платит покупатель за кофе фермеру, это показатель того, сколько люди обычно платят за зеленый кофе или заплатят в будущем. Он используется, чтобы дать трейдерам отправную точку для установления цены на фактический кофе, который они покупают. Они могут решить заплатить C + 5 за кофе более высокого качества, C-10 за кофе более низкого качества или C + 10 за кофе с сертификатом.

Сырьевой рынок существует при условии, что каждая единица производства одинакова и взаимозаменяема с любой другой единицей производства. В случае кофе как сырья его можно получить от любого фермера, региона или страны. Если в Эфиопии произвели мало кофе, его можно купить в Бразилии.

Только в момент, когда  мировое предложение кофе снижается, как правило, из-за плохой погоды или вспышек заболеваний в крупных странах-производителях, цены на весь кофе растут. Это означает, что сумма, которую фермер в Гондурасе, Кении, или Индонезии получает за свой кофе, зависит не от спроса и предложения их собственного производства, а от стран, которые могут находиться через океан.

Это одна из многих проблем, связанных с использованием C-цены в качестве основы для определения цен на спешиалти. Она не признает отдельные лоты как продукты дифференцированного качества.

Определение цены – это процесс установления цены на продукт или услугу, а значит, нам нужны способы установления цены на основе спроса и предложения на кофе, который имеет ценность благодаря своему уникальному качеству и индивидуальной идентичности.

Как фиксированные цены все еще зависят от C-цены

В Nordic Approach мы покупаем кофе практически полностью по фиксированным ценам. То есть мы устанавливаем минимальную цену и последовательно выплачиваем эту сумму за каждый урожай, даже когда цена С падает. Несмотря на это, эти фиксированные цены всегда сравниваются с ценой C, поскольку для сравнения не существует другого индикатора.

Приведем пример с Колумбией, где мы договариваемся о фиксированной базовой цене в местной валюте для производителей в размере 1 000 000 песо за килограмм. Карга – это 125 кг пергаментного кофе, то есть кофе, который еще предстоит очистить и подготовить к экспорту. Это согласованный минимум, в большинстве случаев мы платим намного больше этого. Мы пришли к этой цене вместе с нашими партнерами по экспорту, основываясь на исследовании стоимости жизни в Колумбии. Вместе мы определили, что это была минимальная цена, которую мы могли заплатить, и позволили нашим партнерам-производителям получить эквивалент минимальной заработной платы в Колумбии.

В Колумбии местная цена устанавливается Национальной федерацией производителей кофе (FNC). Они берут цену C за стартовую, затем добавляют премию за обобщенное более высокое качество кофе, экспортируемого из Колумбии, и учитывают обменный курс от песо к доллару США. Это означает, что цена FNC меняется ежедневно. Когда я была в Колумбии в последний раз, минимальная цена в песо за каргу составляла от 687 000 до 835 000 COP.

В сравнении с этой локальной ценой наш фиксированный минимум в 1 000 000 центов выглядит неплохо, но если цена С увеличится, цена FNC также увеличится, и наш фиксированный минимум может выглядеть не таким щедрым. Нам придется увеличить минимальную цену, которую мы платим, или рискуем потерять бизнес.

Таким образом, мы все еще привязаны к C-цене. Несмотря на то, что мы устанавливаем минимальную цену на дифференцированный высококачественный кофе, восприятие этой цены нашими производителями продиктовано механизмом ценообразования для товарного недифференцированного кофе.

Даже когда мы платим фиксированные цены, эту цену всегда будут сравнивать с местной ценой, которая часто меняется ежедневно в зависимости от C-цены.

Как будет выглядеть новый механизм установления цены?

Целью механизма определения цены по специальностям будет определение ценовых ориентиров, которые точно отражают спрос и предложение на кофе, который имеет ценность благодаря своему уникальному качеству и индивидуальной идентичности. Эти цены должны гарантировать, что производитель зарабатывает сумму, превышающую затраты на производство, что соответствует достойному образу жизни и способности реинвестировать и улучшать свой бизнес.

Есть три основных элемента, которые делают это возможным:

Информация о рынке

Фермеры работают на рынке, где соотношение сил, несомненно, не в их пользу. Очень немногие имеют прямой доступ к рынкам, где их кофе покупается, и поэтому не могут играть активную роль в переговорах о цене. Чтобы рынок был справедливым и эффективным, покупатели и продавцы должны иметь равный доступ к информации о ценах.

Это реальная ценность отчетов о прозрачности. Публикуя данные о ценах и всех расходах, связанных с преобразованием и транспортировкой кофе из ягоды в чашку, мы даем производителям информацию, необходимую для начала переговоров о справедливой цене на свой кофе. Точно так же, если потребители знают об истинных затратах на производство кофе, владельцы обжарочных производств и кафе могут начать создавать рынок для более дорогих сортов кофе, что позволит повысить платежи для производителей.

Стоимость производства и прожиточный минимум

В то время как мы добиваемся прогресса в прозрачности, стоимость производства остается недостающим звеном в наших усилиях по созданию независимого механизма определения цен. У нас очень мало информации о себестоимости производства, которая конкретно относится к региону внутри страны, различным типам производственной цепочки и дополнительным инвестициям, направляемым на создание качественного дифференцированного продукта. Есть несколько попыток решить эту проблему, например, экспортер Azahar, который вложил средства в определение стоимости жизни в регионах Колумбии, где они работают. Это только начало.

Спрос и предложение на дифференцированный продукт

Рынок спешиалти кофе основан на убеждении, что каждый произведенный кофе уникален по качеству и индивидуальности. Такая дифференциация и улучшение качества обычно достигаются производителями, которые должны инвестировать в тщательное выращивание и обработку своего кофе. Кофе может быть дифференцирован в различной степени – по регионам, кооперативам или отдельным производителям. Производители, которые обычно получают самые высокие цены на свой кофе, – это те, кто продает свою продукцию под собственным брендом.

Это фундаментальная ценность спешиалти кофе, и она должна учитываться в любом механизме обнаружения цен, который мы создаем. Цены, которые мы платим, должны зависеть не от спроса и предложения универсального глобального кофейного сырья, а от спроса и предложения на отдельный кофе.

Чтобы достичь этого, мы должны помочь фермерам создавать свои собственные, дифференцированные бренды.

Подробнее об этом мы напишем в следующем в посте блога.

Прозрачность в Nordic Approach

Прозрачность является одним из основополагающих принципов нашей компании. С самого момента основания, мы делились своими закупочными ценами (FOB) с покупателями.

Отчет о прозрачности Nordic Approach 2019

В настоящее время мы предлагаем персонализированный отчет о прозрачности для обжарщиков. Отчёт дает точную разбивку затрат от FOB до цены, которую вы заплатили за любой кофе, приобретенный у Nordic Approach, включая нашу маржу.

Если вы покупаете кофе у нас, вы можете зарегистрироваться на платформе The Pledge . В наших отчетах включена вся необходимая информация, чтобы заполнить форму The pledge корректно. Свяжитесь с вашим менеджером Nordic Approach, чтобы запросить отчет.

В настоящее время мы работаем над подробными отчетами о прозрачности для каждого кофе, приобретенного в период с сентября 2018 года по сентябрь 2019 года. Первый отчет уже опубликован  Наша цель – включить цену «от ворот фермы», FOB, а также затраты и добавленную стоимость между ними.  В последующие годы мы будем работать над предоставлением данных о стоимости производства и стоимости жизни.

Почему прозрачность важна – серия постов в блоге

Этот пост является частью серии постов в блоге «Почему прозрачность имеет значение».  Помимо материалов, которые мы публикуем и будем публиковать. Мы исследуем способы, с помощью которых мы все вместе можем использовать эту информацию, делая рынок кофе более устойчивым и справедливым.

Читать материалы по этой теме:

Часть 1: Я думала, что много знаю о кофе

Часть 2 : Настоящая сила информации о ценах

Есть мысли или вопросы?

Мы очень заинтересованы в дискуссиях о прозрачности и о том, как ее использовать для создания устойчивой кофейной индустрии.  Пишите alena@nordicapproach.no, чтобы поделиться своими идеями. 

Categories: Uncategorized

0 Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *