Сенсори семинар – работаем с тактильными ощущениями

В штаб-квартире Nordic Approach в Осло сенсорные тренинги проводятся на регулярной основе. В этом месяце мы провели новый семинар, чтобы помочь команде качественнее описывать тактильные ощущения.

Поняв, что вам понравился формат семинаров, публикуем дополнение к тренингу, которое помогает работать с плотностью тела в кофе.

Этот метод позаимствован у Иды из CoffeeMind. Во-первых, он отлично подходит, чтобы тренировать тактильные ощущения, а во-вторых эту тренировку легко провести самостоятельно.

Итак, готовим необходимое.

Оборудование: 

• Четыре больших кувшина
• Цветная стеклянная тара или что-нибудь, что скроет цвет жидкости (не обязательно, но желательно. Цвет тоже влияет на восприятие вкуса, а нам надо устранить любое влияние на ваше сенсорное восприятие).

Ингредиенты: 

Пять видов молочных продуктов с разной жирностью. Мы использовали

1. Сливки 15%
2. Сливки 10%
3. Цельное молоко
4. Молоко жирностью примерно 2,5%
5. Обезжиренное молоко

Какао-порошок.

Мы использовали O’boy, распространенный в Норвегии бренд. Жители Петербурга легко найдут O’boy в магазинах финских товаров. Всем остальным рекомендуем выбрать Nesquik или любой аналог, который растворяется в холодных жидкостях.

Жирность используемых нами молочных продуктов составляла от 0,1% до 15%. Чем выше содержание жира, тем сильнее ощущается продукт во рту.

В Норвегии разница во вкусе молока и сливок сильно ощущается, поэтому мы сделали шоколадное молоко, чтобы замаскировать вкус молочного продукта. Вдобавок, вам придется абстрагироваться от сладости напитка и сконцентрироваться на плотности.

Методо приготовления: 

В отдельных кувшинах смешиваем 1 литр молочного продукта с 70 граммами какао-порошка. Перемешиваем, пока порошок не растворится. Вы можете изменять объем, сохраняя пропорции. Теперь у нас есть пять кувшинов шоколадного молока с разной жирностью.

Дайте каждому участнику тренинга по 1 стакану каждой жидкости. У каждого участника должно быть по 5 закодированных стаканов.

Теперь попробуем отсортировать от меньшей жирности к большей.

Для нас это:

1. Сливки 15%
2. Сливки 10%
3. Цельное молоко
4. Молоко жирностью примерно 2,5%
5. Обезжиренное молоко

Вы можете попробовать найти больше видов молока разной жирности и сделать больше категорий для “продвинутых пользователей”. Но для начала рекомендуем попробовать провести похожий тренинг с простым базовым набором.

Это не так просто, как кажется, особенно если содержание жира отличается на 1-2 процента. Попробуйте вместе со своей командой и расскажите нам, как все прошло